Caso real · Hostelería · Málaga
Una pastelería que funciona con IA.
LaMaruja Bakery es una pastelería artesanal de Málaga. Por fuera, obrador, tartas y café. Por dentro, un ecosistema de sistemas con IA que gestiona facturas, costes, sanidad, clientes y avisos. Este es el caso que nadie te puede contar de oídas: es nuestro propio negocio.
Teatinos, Málaga · Abierta en 2025
El problema de toda la hostelería, en versión pequeña.
Un obrador pequeño tiene los mismos frentes que un grupo hostelero: facturas de proveedores cada semana, costes por receta que deciden si un producto es rentable, un control sanitario que tiene que estar impecable, clientes a los que fidelizar y mil pequeñas cosas que avisar y recordar.
La diferencia es que aquí no hay departamento de administración. O lo hacía el equipo a mano, robándole horas al obrador, o lo hacía un sistema. Elegimos construir el sistema.
Una semana cualquiera, sin tocar un papel.
Así trabajan los sistemas mientras el equipo hace tartas:
Llega una factura
La IA la lee y la contabiliza
Cada factura de proveedor se fotografía o llega por email, la IA extrae los datos y queda registrada con su proveedor, sus importes y sus productos. Sin picar nada a mano.
Cambia un precio de compra
Los costes por receta se actualizan
Cada receta tiene su escandallo: si sube la mantequilla, el coste real de cada tarta lo refleja. Los precios de venta se deciden con datos, no a ojo.
Control sanitario diario
El APPCC vive en el sistema, no en carpetas
Registros, temperaturas, trazabilidad y fichas técnicas con alérgenos, siempre al día y listos para cualquier inspección. Sin papel.
Un cliente vuelve
El Marujeo le premia con un QR
Check-in en segundos, niveles que suben con cada visita y recompensas con la cara de la marca. La fidelización es un sistema propio, no una app genérica.
Toca comprar
El asistente avisa al móvil
Lista de la compra según stock, recordatorios y avisos del negocio directamente por Telegram. Lo importante llega solo; no hay que ir a buscarlo.
El ecosistema completo.
Seis sistemas trabajando juntos, construidos a medida para este negocio:
Gestión unificada: facturas, costes, sanidad y ventas en un solo lugar.
Plataforma de gestión propia
Una sola herramienta hecha a medida, con la IA integrada donde aporta: leer facturas, calcular costes, mantener el APPCC.
Facturación con IA
Las facturas de proveedores se leen, clasifican y contabilizan solas.
Costes y escandallos
El coste real de cada receta, al día. Cada producto con su margen a la vista.
APPCC digital
El control sanitario sin papel, listo para inspección en cualquier momento.
El Marujeo · fidelización
Programa propio con QR, niveles y recompensas, con la marca en el centro.
La IA trabaja para que el equipo haga esto.
¿Y una plataforma de IA para tu equipo? Conoce El Faro
Qué significa esto para tu negocio.
Este caso no va de pastelerías: va de cualquier pyme con papeles, proveedores y clientes.
Si eres hostelería
Facturas, escandallos, APPCC y fidelización son tu día a día. Este sistema existe y funciona: se adapta a tu carta, tus proveedores y tu local.
Si eres otro tipo de pyme
Cambia "recetas" por tus productos o servicios y "APPCC" por tu papeleo obligatorio: la mecánica es la misma. Documentos que se leen solos, costes al día y avisos que llegan al móvil.
Si te da respeto la IA
Por eso enseñamos este caso: puedes ver los sistemas funcionando en un negocio real antes de decidir nada. Sin humo y sin promesas de laboratorio.
En resumen
- Caso: LaMaruja Bakery, pastelería artesanal de Málaga, digitalizada por completo con IA.
- Sistemas: facturación con IA, costes y escandallos, APPCC digital, fidelización propia (El Marujeo), asistente por Telegram y web con carta y alérgenos.
- Particularidad: es el negocio del fundador de Terral Digital. Todo lo que ofrecemos funciona aquí primero.
- Aplicable a: hostelería y cualquier pyme con documentos, proveedores y clientes.
- Cómo empezar: diagnóstico gratuito y sin compromiso con Terral Digital.
Caso documentado y actualizado en julio de 2026.
Tu negocio también puede funcionar así.
Cuéntanos qué te quita horas cada semana y te decimos qué sistema lo resuelve, con este caso como referencia real.